躲不過的行業(yè)洗牌

屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業(yè)

界面新聞消息，近日，在上海外灘開了23年的標志性餐廳米氏西餐廳與魅藍餐廳宣布將于2022年2月15日租約到期后正式歇業(yè)。

據(jù)了解，這兩家餐廳曾以其地道的美食與個性化的風格而備受消費者推崇。

尤其是米氏西餐廳，自1999年初開業(yè)以來，就以其優(yōu)越的地段及高檔的菜肴贏得了多方贊譽，還曾被國際烹飪雜志Conde Nast列為全世界最好的100家飯店之一。餐廳總經(jīng)理Michelle Garmaut有二十幾年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗，并曾出任上海和平飯店特聘廚師。然而，如此多的光環(huán)，依然無法阻擋其歇業(yè)落幕的腳步。

而米氏西餐廳與魅藍餐廳也成為繼新元素餐廳之后，再次宣布停業(yè)的上海知名餐廳。

據(jù)悉，米氏西餐廳與魅藍將持續(xù)經(jīng)營至歇業(yè)日期。目前，食客們?nèi)钥赏ㄟ^官網(wǎng)、Chope以及大眾點評進行預(yù)訂。

眾所周知，自中國加入世貿(mào)后，大量外企入駐國內(nèi)城市，西餐行業(yè)開始享受十多年的時代紅利。不過隨著更多玩家涌入餐飲行業(yè)，西餐賽道的競逐日漸激烈。標準化、連鎖化、大眾化的餐飲品牌爭相崛起，分化了客流。而年輕消費者登場后，創(chuàng)意菜、融合菜、新中式等新穎概念餐飲大受歡迎，更是對傳統(tǒng)西餐廳的經(jīng)營和變革提出了挑戰(zhàn)。

對于米氏西餐廳、新元素餐廳的倒下，或許不僅僅是因為疫情或者經(jīng)營方面的問題，更多的可能要歸咎于整個西餐行業(yè)的老化退化。

百度烤肉店“傍名牌”

一審被判賠230余萬元

北京日報客戶端消息，近日北京知識產(chǎn)權(quán)法院正在審結(jié)百度烤肉“傍名牌”侵權(quán)案。據(jù)悉，該侵權(quán)案件一審已結(jié)案。

據(jù)法院調(diào)查，京百度餐飲公司于2012年注冊成立，經(jīng)營范圍包括餐飲管理、餐飲服務(wù)等。京百度第一、三、七、八分公司分別于2012年、2013年、2014年、2015年注冊成立。上述五公司在所經(jīng)營的店鋪名稱、裝潢、廣告宣傳、微信公眾號、美團APP等處使用大量“百度”“百度烤肉”“百度食糖”等標識。百度公司遂將這五家公司起訴至北京知識產(chǎn)權(quán)法院。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

北京知識產(chǎn)權(quán)法院經(jīng)審理認為，百度公司在經(jīng)營過程中，將“百度”作為其核心注冊商標標識來使用，經(jīng)過長期、廣泛地持續(xù)使用和宣傳推廣，“百度”已經(jīng)在相關(guān)公眾中取得了較高的知名度和市場認可度。

而上述五公司的行為已經(jīng)破壞了“百度”商標與互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎服務(wù)之間的直接密切聯(lián)系，減弱“百度”商標的顯著性。同時，五公司使用與“百度”相近似的“京百度”作為企業(yè)字號，具有攀附百度公司“百度”商標聲譽、搭便車的主觀故意。

五公司的行為侵犯了百度公司的注冊商標專用權(quán)并已構(gòu)成不正當競爭，損害了百度公司的合法利益，并對其商譽產(chǎn)生不利影響，故五公司應(yīng)當承擔停止侵權(quán)、消除影響、賠償損失的民事責任。

依據(jù)五公司提供的財務(wù)納稅等證據(jù)，酌情確定百度公司的涉案商標對五公司侵權(quán)獲利的貢獻率為35%及適用3倍懲罰性賠償，最終認定五公司應(yīng)賠償百度公司經(jīng)濟損失及合理支出共計230余萬元。

北京某餐館私改燃氣管道

被處1萬元以上10萬元以內(nèi)罰款

燃氣安全至關(guān)重要，因此維修、更換、改造都要由正規(guī)的燃氣公司來進行。

北京衛(wèi)視法治進行時欄目組消息，近日，北京海淀區(qū)萬壽路街道辦事處在做常規(guī)轄區(qū)檢查時，發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)某餐館竟私自改動了燃氣管道，完全不考慮安全問題。

據(jù)了解，私改的房屋是餐廳私搭的違章建筑，里面除了供暖用的鍋爐設(shè)備，還擺放著正在使用的冷凍柜。為了騰出一個雜物間，餐廳就將鍋爐移到了室外的違建房內(nèi)，雖然距離不到十米，但是存在著巨大的安全隱患。

北京燃氣第五分公司五棵松燃氣服務(wù)中心的工作人員告訴記者，如果需要改變原有管道線路，需要先報備，只有符合安全要求的才會予以批準進行施工。由于沒有專業(yè)的人員設(shè)計施工，外接到鍋爐房內(nèi)部的管線也裸漏在外，沒有任何防護措施。

記者還發(fā)現(xiàn)在私接管道的正上方，有一個變電箱，其中還有兩根裸漏著銅絲的電線。如果燃氣發(fā)生泄漏，極易發(fā)生爆燃殃及到周邊的商戶以及居民。

為了徹底消除安全隱患，萬壽路街道辦事處對私改的管道進行了拆除，同時對商家進行了1萬元以上10萬元以內(nèi)的處罰。今年以來，餐飲行業(yè)發(fā)生了多起的燃氣安全事故，保持對燃氣安全的警惕性，做到安全生產(chǎn)，餐飲人需要多些留意。

遏制餐飲業(yè)食品浪費

四部門聯(lián)合發(fā)文

北京青年報消息，為深入實施《中華人民共和國反食品浪費法》，推動完成中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《糧食節(jié)約行動方案》規(guī)定工作任務(wù)，國家發(fā)展改革委辦公廳、商務(wù)部辦公廳、市場監(jiān)管總局辦公廳、糧食和儲備局辦公室發(fā)布《反食品浪費工作方案》，部署推進糧食節(jié)約減損、遏制餐飲業(yè)食品浪費、加強公共機構(gòu)餐飲節(jié)約、促進食品合理利用等反食品浪費工作。

《反食品浪費工作方案》立足增強全民節(jié)約意識，倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，在鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供分餐服務(wù)的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)向社會公開其反食品浪費情況;進一步明確支持自助餐服務(wù)單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施;將反食品浪費作為重要內(nèi)容列入正在制修訂的旅游餐飲業(yè)、住宿業(yè)和景區(qū)標準中，從而實現(xiàn)“光盤行動”的指標化、規(guī)范化運作。

當前，我國糧食需求剛性增長，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來越大。全球新冠肺炎疫情持續(xù)蔓延，氣候變化影響日益加劇，保障糧食供應(yīng)鏈穩(wěn)定難度加大，深入開展糧食節(jié)約行動具有重大現(xiàn)實意義。

在政府主導(dǎo)、行業(yè)引導(dǎo)、公眾參與所形成的強大合力推動下，食品浪費問題必將得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對浪費必將在全社會蔚然成風。

鮑師傅門店數(shù)量突破100家

計劃陸續(xù)更換新門面

新京報消息，12月29日，網(wǎng)紅糕點品牌鮑師傅在官方微信發(fā)布“年度總結(jié)”稱，截至2021年末，鮑師傅直營門店數(shù)量突破100家，一年賣出1億個小貝。

資料顯示，鮑師傅糕點由鮑才勝2004年左右在北京創(chuàng)立，原名“鮑仔西餅屋”，因旗下肉松小貝等產(chǎn)品受歡迎，成為網(wǎng)紅糕點品牌。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，鮑師傅全國門店數(shù)量從2017年底的26家發(fā)展到2020年底的63家。2021年，鮑師傅新入駐了12個城市后，直營門店總數(shù)也突破了100家。

總結(jié)還指出，鮑師傅年度維權(quán)工作基本結(jié)束，計劃陸續(xù)更換新的門面。新的門面將會陸續(xù)去掉“鮑才勝”字樣，保留“鮑師傅糕點”，字體更大更明顯。

據(jù)了解，2016年—2020年4月，鮑師傅對全國213個侵權(quán)門店提起訴訟，僅北京易尚餐飲管理有限公司的加盟門店就有163家。2020年9月，北京市高級人民法院就易尚公司訴國家知識產(chǎn)權(quán)局一案作出二審判決，易尚公司敗訴，這意味著其注冊使用的第32類、第43類相關(guān)訴爭“鮑師傅”商標將維持無效裁定。

有消息稱，今年7月鮑師傅啟動了新一輪融資，獲多個一線基金登門，品牌估值被推到了100億元，當時“鮑師傅估值100億”還登上了微博熱搜。維權(quán)勝利后的鮑師傅，將會釋放多少品牌勢能，未來將會給中式點心市場帶來怎樣的變化？且拭目以待！