作為第二屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的重要板塊，12月23日，由紅餐網(wǎng)、三萬(wàn)資本攜手真格基金、天圖資本、加華資本、網(wǎng)聚資本、百?？毓伞⒉莞?、厚生投資、弘章資本、元?jiǎng)?chuàng)資本、挑戰(zhàn)者資本、襄禾資本、零一創(chuàng)投、清流資本、藍(lán)馳創(chuàng)投、知春資本、峰瑞資本、琢石資本、青山資本、啟承資本、華創(chuàng)資本、德迅投資、祥峰投資、和智投資、一創(chuàng)投資和無(wú)界創(chuàng)新資本等二十多家知名投資機(jī)構(gòu)，共同發(fā)起的“餐飲好未來(lái)—2021中國(guó)餐飲好項(xiàng)目大賽”在廣州越秀國(guó)際會(huì)議中心迎來(lái)收官之戰(zhàn)。

回顧整個(gè)大賽過(guò)程，歷時(shí)近3個(gè)月時(shí)間，共分為項(xiàng)目征集、項(xiàng)目初評(píng)、創(chuàng)業(yè)馬拉松培訓(xùn)、路演決賽四個(gè)階段，經(jīng)過(guò)層層評(píng)審篩選，最終有13個(gè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目成功晉級(jí)。

大賽伊始，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人&紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧上臺(tái)致辭，他從近兩年行業(yè)數(shù)據(jù)研究入手，提到兩點(diǎn)：一是2021年餐飲行業(yè)按月累計(jì)的營(yíng)收增長(zhǎng)曲線與2019年高度重合，2021年餐飲總營(yíng)收規(guī)模預(yù)計(jì)恢復(fù)到2019年的4.7萬(wàn)億,這表明即使在疫情影響下，我國(guó)餐飲市場(chǎng)整體還是保持健康成長(zhǎng)的。

另一方面，在疫情的催化下，資本重回餐飲賽道，粗略統(tǒng)計(jì)，2020年餐飲領(lǐng)域總投資額近900億，而2021年整個(gè)餐飲行業(yè)截至11月投資額在500億左右，這也是餐飲與資本處于“蜜月期”的體現(xiàn)。

而在這樣的大背景下，此次大賽的發(fā)起目的在于，更好地聚焦餐飲領(lǐng)域，挖掘創(chuàng)新的好項(xiàng)目，尋找餐飲食品領(lǐng)域最具成長(zhǎng)價(jià)值的創(chuàng)新企業(yè)與創(chuàng)始人，賦能餐飲好項(xiàng)目的高速發(fā)展。

作為首屆餐飲創(chuàng)業(yè)馬拉松的帶班班主任，三萬(wàn)資本創(chuàng)始合伙人黃鶴也上臺(tái)發(fā)表致辭，他講到：“三萬(wàn)資本從2010年進(jìn)入餐飲行業(yè)，經(jīng)歷了三個(gè)周期的轉(zhuǎn)變，在我看來(lái)，餐飲行業(yè)起起伏伏挺正常的，欣喜的是，現(xiàn)在的餐飲人比過(guò)去那些要更成熟。我們之所以要發(fā)起這樣的比賽，目的在于希望幫助餐飲企業(yè)全面梳理自己企業(yè)經(jīng)營(yíng)的邏輯，以便能夠更好地獲得生存和發(fā)展?！?

△三萬(wàn)資本創(chuàng)始合伙人黃鶴

緊接著，比賽正式進(jìn)入終極路演環(huán)節(jié)，以下為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)況：

01.

各顯看家本領(lǐng)

13個(gè)晉級(jí)項(xiàng)目登臺(tái)路演

大賽自啟動(dòng)以來(lái)，引起了產(chǎn)業(yè)內(nèi)外廣泛的關(guān)注，反響熱烈。短短一個(gè)多月共征集到報(bào)名項(xiàng)目140多個(gè)，經(jīng)由多輪嚴(yán)格篩選，最終有13個(gè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目脫穎而出，他們分別是：江蘇龍駿環(huán)保包裝、遠(yuǎn)方云天、柒酒烤肉、鮮不語(yǔ)、日遠(yuǎn)飲品、豬戈戈超級(jí)豬腳飯、陳記順和潮汕牛肉火鍋、比格比薩、苗小壇酸湯魚、全牛匠·川小館、九妹鳳爪、桂林三養(yǎng)、生來(lái)有趣（排名按照路演先后順序）。

決賽現(xiàn)場(chǎng)，13個(gè)項(xiàng)目按照順序依次登臺(tái)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人結(jié)合PPT展示，進(jìn)行10分鐘的現(xiàn)場(chǎng)陳述?？梢钥吹剑瑓①愡x手紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，從項(xiàng)目創(chuàng)新性、技術(shù)能力、商業(yè)能力、團(tuán)隊(duì)能力等多方面進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)路演，精彩紛呈，他們創(chuàng)業(yè)的激情和夢(mèng)想也感染了現(xiàn)場(chǎng)每一位嘉賓和觀眾。

△13位項(xiàng)目負(fù)責(zé)人依次登臺(tái)路演

02.

13位大咖特邀評(píng)審親臨坐鎮(zhèn)

專業(yè)點(diǎn)評(píng)全程高能

值得一提的是，此次大賽中特邀了13位重量級(jí)嘉賓，他們擁有資深從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、豐富投融資經(jīng)驗(yàn)及企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，由他們組成的“大咖評(píng)審團(tuán)”。在每位項(xiàng)目負(fù)責(zé)人登臺(tái)路演結(jié)束后，評(píng)審團(tuán)對(duì)每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行10分鐘的項(xiàng)目問(wèn)答，并從用戶需求理解、行業(yè)/品類機(jī)會(huì)、運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀、商業(yè)模式、團(tuán)隊(duì)能力、路演表述等6個(gè)維度進(jìn)行評(píng)估打分。

隨后，在場(chǎng)的點(diǎn)評(píng)嘉賓也紛紛上臺(tái)，發(fā)表對(duì)此次路演項(xiàng)目的整體感受，以及從資本的角度，提出對(duì)當(dāng)下餐飲行業(yè)的趨勢(shì)洞察和商業(yè)理解。以下為分享嘉賓部分精彩觀點(diǎn)集錦：

△弘毅投資董事總經(jīng)理/百?？毓蒀EO王小龍

疫情反復(fù)，餐飲行業(yè)陷入“寒冬”，整個(gè)行業(yè)規(guī)律也隨之發(fā)生變化，從過(guò)去拼產(chǎn)品、拼運(yùn)營(yíng)、拼規(guī)模到如今拼品牌、拼數(shù)字化。作為餐飲企業(yè)，大家需要正確把握市場(chǎng)環(huán)境，從市場(chǎng)供給側(cè)、賽道競(jìng)對(duì)分析等方面出發(fā)，再結(jié)合自身產(chǎn)品技術(shù)水平綜合考慮，制定發(fā)展策略，這樣的項(xiàng)目才有機(jī)會(huì)獲得投資人的關(guān)注。

△加華資本合伙人徐大衛(wèi)

餐飲行業(yè)蠻容易做成賺錢的生意，但是如果想做成值錢的生意，這中間的跨度可能是指數(shù)級(jí)別的。另外，餐飲企業(yè)如果考慮要做值錢的生意，你需要考慮你企業(yè)的要素構(gòu)成能不能扛得住未來(lái)長(zhǎng)期供給兩側(cè)擠壓的壓力。

△和智資本創(chuàng)始人陳智鵬

關(guān)于投資創(chuàng)業(yè)，企業(yè)需要把握好周期節(jié)奏，如果你是品類中相對(duì)頭部的企業(yè)，趁著這一波紅利趕緊融資或上市，因?yàn)樗械馁Y本周期時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，基本在兩年左右。如果是新晉品牌，則需要慎重考慮。

△網(wǎng)聚資本投資副總裁王璞

第一，企業(yè)需要深度理解時(shí)代背景，你才知道未來(lái)是要做增量策略還是做存量策略；第二，創(chuàng)始人要考慮自己所處賽道是短期機(jī)會(huì)還是長(zhǎng)期機(jī)會(huì)，到底是點(diǎn)位的機(jī)會(huì)還是線性的機(jī)會(huì)；第三，要對(duì)資本持正確的理解，其實(shí)資本是與企業(yè)一起升級(jí)打怪的合作伙伴，創(chuàng)業(yè)者要更多思考我們到底需要資本幫助我們解決哪些問(wèn)題。

△餐創(chuàng)營(yíng)創(chuàng)始人朱玉春

當(dāng)下，時(shí)代背景對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是非常殘酷的，疫情的反復(fù)導(dǎo)致不確定的東西越來(lái)越多?？梢哉f(shuō)，餐飲行業(yè)在接下來(lái)2~3年的時(shí)間都是比較艱難的，因此，當(dāng)下餐飲企業(yè)最重要的是活下來(lái)，而活下來(lái)的基礎(chǔ)是能賺錢，再值錢。

△軍師餐飲智庫(kù)創(chuàng)始人歐峰

當(dāng)下餐飲人心態(tài)是浮躁的。未來(lái)我們將生活在不確定、不連續(xù)性的時(shí)代里，這周期有多長(zhǎng)我們都不知道。疫情只是將未來(lái)5年的競(jìng)爭(zhēng)提前拉到我們面前，我們要學(xué)會(huì)賺錢保證自己活下來(lái)，接下來(lái)學(xué)會(huì)省錢，讓這部分省下來(lái)的錢去做好我們的供應(yīng)鏈，這樣企業(yè)才是值錢的，才能活得更久。

△無(wú)界創(chuàng)新資本合伙人譚志旺

我的整體感受是短期很悲觀，長(zhǎng)期有信心。悲觀的原因在于，當(dāng)下絕大部分投資機(jī)構(gòu)回歸冷靜，出手變慢。但對(duì)于99%的餐飲企業(yè)而言，他們根本不需要考慮資本的問(wèn)題，只有1%具備一定規(guī)模的餐飲企業(yè)才有必要作出選擇。而從長(zhǎng)期看，未來(lái)中國(guó)餐飲領(lǐng)域還是可以誕生出很多優(yōu)秀的公司。

△新希望草根知本餐飲供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人魏渝芷

創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該忘掉估值，踏實(shí)做好企業(yè)。因?yàn)楸旧聿惋嬍遣惶枰Y本去驅(qū)動(dòng)的行業(yè)，如果當(dāng)你都需要靠融資來(lái)做餐飲的時(shí)候，你要去反思一下自己的模型了。企業(yè)發(fā)展是需要有一個(gè)過(guò)程的，需要有度的把握。

△創(chuàng)互FA創(chuàng)始人辛霞

企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，可以積極尋求智囊團(tuán)的幫助，這里的智囊團(tuán)包括行業(yè)專業(yè)機(jī)構(gòu)以及行業(yè)專家，大家可以一起抱團(tuán)提升。另外，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)一定是你死我活的，因?yàn)槭袌?chǎng)增量時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)已進(jìn)入存量時(shí)代，我們要爭(zhēng)取更多的資源來(lái)幫助自己完成理想。

△一創(chuàng)投資執(zhí)行總經(jīng)理劉軍

餐飲企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)規(guī)?；①Y本化是需要付出一定代價(jià)的，所以不要一味地去追求規(guī)模，穩(wěn)當(dāng)發(fā)展才是關(guān)鍵。其次，一定要做好產(chǎn)品，好的產(chǎn)品不是靠營(yíng)銷、流量取勝，而是在產(chǎn)品力上下功夫。

△廣發(fā)信德投資總監(jiān)宋紅霞

我談一下企業(yè)與資本接觸的兩大關(guān)鍵點(diǎn)，一是早上市比晚上市好，因?yàn)橘Y本市場(chǎng)也是有一定的紅利期的；二是餐飲行業(yè)規(guī)范化是相當(dāng)難的一件事，未來(lái)想把企業(yè)做好，應(yīng)該盡早把規(guī)范化提上日程。

03.

大賽評(píng)選結(jié)果出爐

三大獎(jiǎng)項(xiàng)花落誰(shuí)家？

12月24日，在第二屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)盛典現(xiàn)場(chǎng)，也隆重揭曉了此次中國(guó)餐飲好項(xiàng)目大賽中“年度最優(yōu)潛力獎(jiǎng)”、“年度最具投資價(jià)值獎(jiǎng)”、“年度最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)”三大獎(jiǎng)項(xiàng)的獲獎(jiǎng)名單。

年度最優(yōu)潛力獎(jiǎng)

全牛匠·川小館、柒酒烤肉、豬戈戈超級(jí)豬腳飯、鮮不語(yǔ)

年度最具投資價(jià)值獎(jiǎng)

桂林三養(yǎng)、比格比薩、日遠(yuǎn)飲品、陳記順和潮汕牛肉火鍋、九妹鳳爪

年度最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)

生來(lái)有趣、江蘇龍駿環(huán)保包裝、遠(yuǎn)方云天、苗小壇酸湯魚

至此，“餐飲好未來(lái)—2021中國(guó)餐飲好項(xiàng)目大賽”圓滿落幕，未來(lái)紅餐網(wǎng)也將持續(xù)聚焦行業(yè)更多優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，對(duì)接專業(yè)資本，為餐飲創(chuàng)業(yè)者與市場(chǎng)端、資本端之間搭建有效溝通、交流的橋梁。