“沒有證據(jù)”表明食物傳播病毒

據(jù)河南廣播電視臺(tái)消息，受大連涉疫冷鏈?zhǔn)称酚绊?，近日河南省洛陽、漯河、許昌等地疾控部門均發(fā)布重要提醒，并要求10月下旬以來購買產(chǎn)地為大連或從大連進(jìn)口的所有冷鏈?zhǔn)称返氖忻?，及時(shí)向社區(qū)（村）、單位報(bào)告，并配合有關(guān)部門做好篩查、檢測(cè)、管控工作。

2021年以來全國大部分省市都有疫情波動(dòng)，冷鏈?zhǔn)称芬矔r(shí)有涉及，那普通消費(fèi)者或餐飲商家還能放心購買嗎？

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

對(duì)此，河南省疾控制中心營養(yǎng)與食品安全研究室主任付鵬鈺在接受記者采訪時(shí)提醒大家注意以下幾點(diǎn)：

第一，新冠病毒在0度以下可以存活幾周到幾個(gè)月不等，而且更易依附在光滑表面上。冷鏈?zhǔn)称吩谏a(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，如果周圍的環(huán)境被新冠病毒污染，或者食品從業(yè)人員本身就是新冠病毒的感染者，都可能對(duì)食品造成污染。但是，新冠病毒是主要通過呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，在食物表面一般是不會(huì)生長、繁殖的，目前仍“沒有證據(jù)”表明新冠病毒通過食物傳播。

第二，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房傮w核酸陽性率很低，不到萬分之一，主要集中在食品外包裝。核酸陽性不一定代表它具有傳染性，不管是活病毒、死病毒、病毒的片段，核酸檢測(cè)查出來都可能是陽性。到目前為止沒有發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因?yàn)槭秤美滏準(zhǔn)称范鸬男鹿诓《靖腥尽?

第三，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，首先要做好個(gè)人健康防護(hù)，其次盡量避免網(wǎng)購、代購、海淘進(jìn)口冷鏈商品，切勿購買來歷不明、無相關(guān)標(biāo)簽及追溯碼產(chǎn)品；購物后要及時(shí)消毒進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b，并按標(biāo)簽標(biāo)示妥善保存，烹飪時(shí)切記要做到燒熟煮透。

星巴克中國首次發(fā)放“14薪”

2021財(cái)年凈收入增長24%

據(jù)北京商報(bào)消息，星巴克中國近日宣布，自2021年10月開始，所有星巴克中國的全職門店員工，都將首次享有“14薪”待遇。即在原有13薪基礎(chǔ)之上，額外再增加1個(gè)月工資的金額作為獎(jiǎng)金。據(jù)了解，從星級(jí)咖啡師到區(qū)經(jīng)理級(jí)別的近4萬名全職員工，都將享受到這一福利。

除“14薪”以外，星巴克中國也對(duì)現(xiàn)有的伙伴福利進(jìn)行了大幅升級(jí)，包括有競(jìng)爭力的年度績效調(diào)薪；更優(yōu)化的早晚班津貼；在部分城市升級(jí)“助房津貼”額度等。

△圖片來源：星巴克官網(wǎng)

另據(jù)新京報(bào)消息，星巴克10月底發(fā)布了2021財(cái)年（2020年10月- 2021年9月）財(cái)報(bào)，顯示綜合凈收入為291億美元，同比增長24%。在全球市場(chǎng)方面，第四季度，星巴克綜合凈收入增長31%，達(dá)到81億美元。

在中國市場(chǎng)，2021財(cái)年中國同店銷售額增長17%，其中同店交易量增長19%，平均客單價(jià)下降2%。此外，星巴克本財(cái)年在中國市場(chǎng)新開了654家門店，其中第四季度開了225家新店，截至目前，星巴克已在中國的208個(gè)城市開設(shè)了5360家門店。

此外，星巴克預(yù)計(jì)，2022財(cái)年全球同店銷售額呈高單位數(shù)增長，全球約2000家新店開業(yè)，綜合凈收入為325億美元到330億美元之間。

2022上海米其林指南發(fā)布，

欣和集團(tuán)榮獲5年同行獎(jiǎng)！

據(jù)新京報(bào)消息，近日《2022上海米其林指南》發(fā)布，今年的上榜餐廳與去年相比發(fā)生一系列變化。此外，由于疫情等因素，目前2022北京米其林指南何時(shí)公布依舊未能確定。

今年《2022上海米其林指南》中共有47家餐廳上榜。其中三星餐廳增至2家，二星餐廳8家，37家餐廳摘得一星。在一星餐廳中，三號(hào)黃浦會(huì)蟬聯(lián)一星，其他共有5家新上榜餐廳，分別為福一零一五、福一零八八、Obscura、東方景宴、晟永興。

另外，去年米其林新增的兩個(gè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)——服務(wù)獎(jiǎng)和年輕廚師獎(jiǎng)得到延續(xù)，分別由靳淑旺(晟永興)和梁永旋(東方景宴)獲得。值得注意的是，三號(hào)黃浦會(huì)的行政總廚文國雄從2017年加入餐廳的籌建，到帶領(lǐng)餐廳成功摘星僅僅用了三年的時(shí)間。據(jù)了解，該總廚對(duì)粵菜的獨(dú)到見解深得米其林青睞，其特色是將傳統(tǒng)粵菜融合到上海的海派元素中，以打造全新的滬上粵菜。

據(jù)悉，在發(fā)布會(huì)當(dāng)晚，知名調(diào)味品品牌欣和集團(tuán)也獲得米其林指南頒發(fā)的“五年同行獎(jiǎng)”。紅餐網(wǎng)了解到，2021年是米其林指南進(jìn)入中國市場(chǎng)第六年，也是欣和與米其林指南合作的第五年。

作為連續(xù)五年與米其林指南中國合作的親密伙伴，欣和一直以來攜手米其林指南探索高標(biāo)準(zhǔn)的飲食體驗(yàn)，樹立行業(yè)新標(biāo)桿。從“綻放的生命力”到“美食的巢穴”，欣和始終獨(dú)樹一幟，將調(diào)味品、美食與藝術(shù)的強(qiáng)大魅力展現(xiàn)到淋漓盡致。

據(jù)了解，欣和集團(tuán)成立于1992年，旗下產(chǎn)品包括：六月鮮、味達(dá)美、有所思、黃飛紅、蔥伴侶 、醯官醋、醯子、竹笙、遵循自然、旭耕、禾然有機(jī)。其品牌涵蓋調(diào)味品、復(fù)合醬料、休閑小食等。多年來，欣和集團(tuán)一直堅(jiān)守從田間種子到餐桌美食的7大飲食生態(tài)系統(tǒng)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)制造，而欣和也因?yàn)槠鋬?yōu)秀的品質(zhì)成為米其林指南中國大陸唯一調(diào)味品戰(zhàn)略合作伙伴。

餐飲商戶應(yīng)安裝燃?xì)狻皥?bào)警器”

鄭州：拒不整改暫停供氣

據(jù)映象網(wǎng)消息，近日，鄭州某燃?xì)夤緦?duì)部分餐飲單位進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)仍有餐飲單位未按要求安裝燃?xì)鈭?bào)警器。對(duì)于未安裝報(bào)警器的餐飲單位，將下達(dá)《限期整改通知書》；對(duì)于拒不整改的情況，燃?xì)夤緦⒉扇和９馀e措。

據(jù)了解，天然氣主要成分為甲烷，但如果使用不當(dāng)，當(dāng)空氣中天然氣濃度達(dá)到5%~15%的時(shí)候，遇到明火便會(huì)發(fā)生爆炸。如果安裝了燃?xì)鈭?bào)警器，那么當(dāng)環(huán)境中燃?xì)鈿怏w濃度達(dá)到報(bào)警器設(shè)置的臨界點(diǎn)時(shí)，報(bào)警器就會(huì)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，有助于提醒市民盡快做出應(yīng)急措施。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)悉，今年9月1日，新修訂的《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》已經(jīng)正式施行，該法規(guī)定，餐飲等行業(yè)應(yīng)當(dāng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置并保障其正常使用。

同時(shí)，該法第九十九條規(guī)定：餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營單位使用燃?xì)馕窗惭b可燃?xì)怏w報(bào)警裝置的，責(zé)令限期改正，處五萬元以下的罰款；逾期未改正的，處五萬元以上二十萬元以下的罰款，對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處一萬元以上二萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓；構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。

據(jù)紅餐網(wǎng)此前消息，2021年以來全國餐飲業(yè)相關(guān)的燃?xì)獗ㄊ录r(shí)有發(fā)生，并已造成嚴(yán)重的人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失。因此，餐企和經(jīng)營者更應(yīng)該謹(jǐn)慎小心，按照規(guī)定定期檢查管道，并安裝燃?xì)饩瘓?bào)器。

鄭愷退出火鳳祥，

失去明星光環(huán)的火鍋店路在何方？

據(jù)北京商報(bào)消息，近日，火鍋品牌火鳳祥所屬公司發(fā)生工商變更，藝人鄭愷所持股公司等退出。自火鳳祥開業(yè)以來，抄襲、食安問題及“割韭菜”事件撲面而來。如今，從股權(quán)變動(dòng)來看，藝人鄭愷及公司似乎逐漸與該品牌撇清關(guān)系。

明星餐廳對(duì)于大多餐飲品牌而言，自帶流量和明星光環(huán)當(dāng)然是最大優(yōu)勢(shì)，但要真想在餐飲業(yè)站穩(wěn)腳跟還是不容易的。紅餐網(wǎng)了解到，近年來明星開餐廳已成風(fēng)氣，但大多數(shù)都是“玩票”性質(zhì)，其中不乏短期內(nèi)關(guān)門歇業(yè)，甚至陷入食安問題，備受爭議。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)悉，目前明星代言餐飲品牌大致分為兩種情況，一種是明星自己創(chuàng)立品牌，主動(dòng)將流量與影響力進(jìn)行變現(xiàn)。另一種則為明星入伙餐飲品牌，但并不參與品牌商業(yè)模式運(yùn)作以及品牌運(yùn)營。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析稱，對(duì)于火鳳祥火鍋來講，失去明星加持也未必是件壞事。畢竟，明星效益會(huì)帶來一定的消費(fèi)者關(guān)注，但品質(zhì)才是品牌的核心。