“民以食為天”，一直以來無論其他行業(yè)是興盛還是衰退，餐飲行業(yè)一直都沒有沒落過，因為人是離不開食物的。所以餐飲行業(yè)一直以來都是很多大佬非常鐘愛的行業(yè)，因為它經(jīng)久不衰。不過餐飲業(yè)最終還是需要看能否經(jīng)營好，如果經(jīng)營不善依舊會被市場所淘汰。

今年年初因為受到了疫情的影響，餐飲行業(yè)同樣受到了不小的沖擊，因為大部分餐飲店都停業(yè)了幾個月。這幾個月停業(yè)當中，不僅會造成很多的食材浪費，而且門店還需要支付租金，所以這些餐飲行業(yè)其實都有很大的壓力。
目前來看，我國大部分城市的餐飲行業(yè)都開始正常營業(yè)了，而且每天也有很多消費者前去就餐，很多餐飲店的生意已經(jīng)基本上恢復到了的狀態(tài)。有相關數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲行業(yè)雖然目前還是負增長，但是降幅正在持續(xù)收窄。如今國內(nèi)大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營已經(jīng)恢復到了疫情之前的70%-80%。

不過需要注意的是，雖然我國餐飲行業(yè)正在持續(xù)回暖，但是餐飲行業(yè)一直期待的“報復性消費”，并沒有到來。因為受到疫情的影響，很多人都只能待在家中，所以這些人也就無法吃到餐飲店的各種美食，所以她們的覓食欲望會被不斷積壓。
理論上來說，等到疫情有效控制之后，老百姓們會去餐飲店吃個痛快，來緩解壓抑許久的食欲，不過疫后并沒有出現(xiàn)這一現(xiàn)象。因為人們的消費觀念出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，生活習慣也發(fā)生了變化，生活方式變得更加健康了，而且對于消費也變得更加理性了。

他們的危機意識也變得更強了，因為很多人在疫情期間花的都是自己的積蓄，所以疫情有效控制之后，他們會選擇先將花掉的積蓄先補上，消費自然就會被壓縮。等到這些積蓄補充結(jié)束了，或許他們才會有更多的錢去消費，正是因為危機意識讓他們花錢變得更理性了。
而且在疫情期間，很多的人有了更多的時間來研究吃的，一個個從吃貨搖身一變成了一個個“家庭廚師”，他們在做菜水平上面得到了大大提升。所以越來越多的人會選擇去菜場買菜，然后自己烹飪各種美味的菜肴，所以也會減少去餐飲店就餐。

餐飲行業(yè)正在全面恢復，不過面前依舊有一座“大山”需要翻越，那就是資金壓力，而資金壓力主要體現(xiàn)在這3個方面。首先是房租上，雖然在疫情期間各個地方政策都出臺了相關政策，用來減免房租，但是因為餐飲企業(yè)承租的大量是私企或者是個人業(yè)主物業(yè)，所以對于這些餐飲企業(yè)而言，房租想要減免難以執(zhí)行。
其次是政策方面，生活服務業(yè)免征增值稅政策對于餐飲行業(yè)的助力同樣效果不明顯，對于金融機構(gòu)所提供的優(yōu)惠信貸支持，也難以惠及更多的餐飲行業(yè)，所以餐飲行業(yè)在享受相關政策方面存在一定的瓶頸。

最后就是外賣平臺的收費過高了，這已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)復工復產(chǎn)的阻礙之一，很多餐飲行業(yè)都在反映這一問題。正是因為以上這些原因，加上疫情期間餐飲行業(yè)有幾個月沒有盈利，所以依舊存在一定的資金壓力，只有進一步解決“資金問題”，這些餐飲行業(yè)才能穩(wěn)步發(fā)展。那么餐飲行業(yè)該如何“自救”呢？
1、其實很多餐飲行業(yè)在疫情期間就推出了半成品菜品，對于有條件的餐飲店依舊可以繼續(xù)推出這樣的菜品。這樣可以讓消費者在家中就能做出大廚的味道。不僅如此，這樣做出來的菜肴更加新鮮，營養(yǎng)流失得更少，而且因為是半成品所以加工時間也會短上很多。

這對于平時上班比較忙碌的人來說，是非常不錯的選擇，所以這些上班族對這樣的半成品菜品需求量是非常大的。而且餐飲行業(yè)繼續(xù)推出這樣的菜品，既可以節(jié)約自己燒菜的時間，又可以進一步增加自己的銷售額度，從而獲取更多的利潤。
2、雖然很多人消費變得越來越理性了，但是如果面對打折促銷的誘惑，依然會有很多消費者前來買單。所以對于餐飲店而言，應該好好利用這些促銷手段，比如限量發(fā)售優(yōu)惠券、就餐滿減、打8折等等。讓消費者感覺到花錢吃一頓飯非常實惠，非常值得，他們自然會前來就餐。
當然了餐飲行業(yè)自救的方法有很多，如研制新的菜品，增加自己的競爭力，通過多種渠道來宣傳自己，提高自身的知名度等等。對于未來餐飲業(yè)的發(fā)展，你還有什么想要說的呢？